בשנים האחרונות אזורי הבילוי בירושלים מתחדשים עם חוויות קולינריות שטרם נראו בעיר. אל מרכז הסצנה המתחדשת, ברחוב ריבלין הצמוד לכיכר החתולות, נפתחה לא מזמן מסעדת גראז’, הראשונה בעיר שמתמחה במטבח הרוסי-אוקראיני בקונספט נגיש לכולם.
כשחושבים על מסעדות שמגישות אוכל רוסי, רבים מדמיינים מקומות שקהל לא רוסי נוטה לפסוח עליהם. גראז’ שוברת את הסטיגמה ומציעה משהו אחר לחלוטין. המסעדה פתוחה לכלל הציבור עם טעמים מסורתיים לצד פרשנות מודרנית.
הבעלים, קוסטה פרדריקו זיהה זאת והביא 'פלמניה' אמיתית, בדיוק כמו בערים הגדולות של רוסיה ואוקראינה: "אני ממש גאה להביא את המטבח האוקראיני לכולם", מספר פרדריקו, "אני חושב שיש בו משהו מאוד מיוחד שלא רק החברה הרוסית מתחברת אליו אלא גם הישראלית. המקום נועד לכולם ואני שמח שלאט לאט זה באמת מתאפיין בלקוחות השונים שמגיעים".
מה נאכל: הכוכבים של התפריט הם הפלמני, כיסוני בשר רוסיים קלאסיים שמגיעים במגוון מילויים עם בצק דק ורך. לצידם, ניתן למצוא גם ורניקי – הגרסה האוקראינית הממולאת תפוחי אדמה או גבינה, לצד שמנת חמוצה. מי שמחפש משהו יותר משביע, יוכל ליהנות מבורשט עמוק בטעמים או מנות מסורתיות נוספות שמגיעות בהגשה מודרנית ומדויקת.
במקום גם מגישים צ'יבורק שהוא מאפה מטוגן עם בשר, דג מלוח (הרינג) שעבר תהליך המלחה ושימור ולט כרוב עם טעם ורוטב מיוחדים שנעשים במקום. האוכל מוקפד בטעמיו ומשתלב באופן מושלם עם האלכוהול הרוסי שמוגש במקום.
קראו גם:
מה עוד: המקום מעוצב היטב, מה שנותן חוויה משלימה מלבד האוכל. מדובר על שילוב של מבנה ירושלמי עתיק עם נגיעות רטרו סובייטי. האווירה במקום חמה ואותנטית, כזו שמרגישה ביתית אך עם טוויסט אלגנטי. התאורה רכה, ריהוט וינטג' ופרטים קטנים שמפוזרים ברחבי המסעדה ויוצרים תחושה כאילו נכנסתם למסעדה משפחתית באירופה של פעם.
כחלק מהחוויה האוכל מלווה בהגשת משקאות אלכוהוליים קלאסיים כמו וודקה צוננת או בירה אירופאית מה שמשלים את הטעמים. במקום יש מקומות ישיבה בהם ניתן לשבת, להירגע, לשמוע מוזיקה טובה וליהנות מאוכל שעשוי באהבה עם כבוד למסורת. המקום אינו כשר ועובד גם בשבת.
שימו בווייז: רחוב ריבלין 5 (אפשר גם להגיע ברכבת הקלה ולרדת בתחנת יפו מרכז).
