יאסו: בשבוע האחרון נפתחה בירושלים מסעדת 'סלון יווני' של השף גיא פרץ, מסעדן ומחבר ספרי בישול רבים וזוכה 13 מדליות זהב קולינריות בינלאומיות.
פרץ נולד בדימונה וסיים את לימודי הקולינריה בבית הספר תדמור בהרצליה. הלוקיישן הנבחר של הסלון החדש הוא "מתחם התחנה הראשונה" (במקום 'אדום') כאשר התפריט והעיצוב דומים לשאר סניפי ה'סלון' המוכרים אך עם נגיעות עיצוב שונות המותאמות לאופי הירושלמי.
שף פרץ מסביר למה היה חשוב לו לפתוח בירושלים: "תמיד היה לי חלום לפתוח מסעדה בעיר הבירה של ישראל. עיר מלאה בהיסטוריה, משהו שתמיד חלמתי עליו, וזה היה מתבקש כי 30 אחוז מהקהל שמגיע אליי למסעדות בראשון לציון ולהרצליה מגיע מירושלים. אני אוהב את הקהל הירושלמי, הם אנשים שמחים וטובים שאוהבים לבלות. לא סתם בירושלים יש את המוסדות הקולינריים הכי יציבים בישראל".
מה מיוחד ושונה בקהל ובכלל במסעדה הירושלמית?
"הקהל הירושלמי זאת קהילה, קהל של בלייינים, מבינים קולינריה ומעריכים. כולם מכירים את כולם והם מתרגשים שאנחנו באים. אני רואה את התגובות ואת ההזמנות, רק פתחנו והטלפון לא מפסיק לצלצל. הסלון הירושלמי נמצא על חורבותיה של מסעדת 'אדום' המיתולוגית. זה מבנה מיוחד מאוד שמיועד לשימור ויש בו אופי עם קירות של אבן ירושלמית, אלמנטים של סלון יווני, פרחים, חלונות כחולים והנגרות הייחודית שלנו שמשתלבת בצורה מאוד יפה ואותנטית. העיצוב הירושלמי עם העיצוב היווני יוצרים יחד מגה טברנה".
מה נאכל: בייגל קולורי יווני, פיתות יווניות בגריל, מאזות של צזיקי, סקורדליה, איקרא, פלפלים מתוקים, גבינת פטה מיוון, מלנציאנה סלאטה, הרינג שמאלץ ועוד. בסלטים יש כמובן סלט יווני ואחד קפריסאי עם חלומי. דגים נאים כמו טונה, סשימי אתונה סטייל, סביצ׳ה קרם לימון וקרפצ׳יו טונה כמהין. בראשונות יש דולמאדס עלי גפן, קפטדס כרישה וזוקיני וסיגר לוקוס. בגזרת העיקריות נפגוש לברק שלם בג׳וספר, סובלאקי מוסר ים, פיש אנד גריק וקבב לוקוס. וכמובן קינוחים שווים משתנים.
קראו גם:
מה עוד: המסעדה החדשה מותאמת כמעט ל-150 סועדים והיא תקיים גם אירועי צהריים וערב. כיאה לפנינות קולינריה אחרות בעיר, הרי שמדובר במקום בילוי ולא רק במסעדה. ה'סלון' מביא את חווית הארוחה והמסיבה. וכמו בשאר הסניפים, הכל מתחיל בארוחה שאחריה יש ערב מוסיקה יוונית וריקודים ומדי ערב יתארחו זמרים להופעה חיה ושמחה.
שימו בווייז: "סלון יווני", מתחם התחנה הראשונה, רחוב דוד רמז 4. או בתחב"צ: שלוש דקות הליכה מתחנת החאן/דוד רמז או גן הפעמון/דרך בית לחם, שתי תחנות מרובות אוטובוסים עם קווים 7,34,74,71,72, 77, 75, 72, 34 ועוד.
