אחרי שלושה סניפים ברחבי הארץ, נפתחה מסעדת 'סלון יווני' גם בירושלים. ועוד בטרם מלאו לה חצי שנה בעיר וכבר השף החרוץ, גיא פרץ, החליט לרענן את התפריט. למה בעצם?
"כל כמה חודשים אנחנו מחדשים את התפריט", מסביר פרץ ל'מיינט ירושלים'. "מנות הדגל נשארות כל הזמן, אבל מתאימים את השאר לעונה".
קראו גם:
ארוחה מסוג שמח במיוחד
את מסעדות 'סלון יווני' הקים פרץ, זוכה 13 מדליות זהב קולינריות בינלאומיות כקפטן נבחרת השפים הישראלית, לאחר שהתאהב ביוון.
"יוון תמיד היתה בלבי", הוא מספר. "לפני 15 שנה התחלתי לעבוד שם ומאוד התחברתי לתרבות התחברתי לערי יוון, לכל עיר יש את הסיפור שלה ומכל מקום לקחתי משהו והפכתי את התוכן לסיפור יווני. המסעדות שלי אלו מסעדות שמחות. כל יום זו הארוחה הופכת למסיבה, יש זמרים ונגנים ותוכן אמנותי מיוחד שלנו.
"זה מתחיל עם ארוחת שף עם דגה טריה ואיכותית, והערב הופך למסיבה שמחה. המוסיקה מבוססת על יווני, אבל זה לא רק. יש תוכן אמנותי שלם. זו חוויה של בין 3 ל-4 שעות. אנשים רוצים לצאת גם לאכול אבל גם לחוויה, במיוחד אחרי השנה שעברנו".
את הקהל הירושלמי הכיר פרץ לראשונה דווקא בסניפים בהרצליה ובראשון לציון. "קהל ירושלמי הוא קהל שמח, קהל שאוהב מוסיקה טובה ואוכל טוב", הוא מחמיא. "יש פה שילוב של יוקרה ועממיות כזו".
מה אוכלים במסעדה?
התפריט של סלון יווני מתבסס על הים התיכון ומתהדר במגוון דגים מקומי רחב וטרי, לצד מנות יווניות קלאסיות, מאפים ופסטות.
מנות החובה של הסלון כוללות עמדת ירקות טריים ומנות פטה, בר פתוח של מאזטים ודגים נאים, בוצ'ר דייגים עם פלטה ולהבות וכמובן חגיגה מתוקה עם שולחן קינוחים מפנק. והכל כמובן - כשר.
כמה דוגמאות למנות במסעדה
- בייגל קולורי יווני קרם לימונים כבושים, קרם חציל על פחמים וקרם פלפלים קלויים - 24 ש״ח
- פיתות יווניות בגריל קרם לימונים כבושים, קרם חציל על פחמים וקרם פלפלים קלויים - 24 ש״ח
- הסלט היווני הקלאסי, נחתך במקום בשילוב קרוטוני בייגל יווני, שמן זית ולימון טרי - 73 ש״ח
- סלט חלומי קפריסאי חסה לאליק, פלפלים קלויים, עגבניות שרי, שקדים קלויים, וינגרט דבש, גבינת חלומי קריספית, אגוזי מלך ובצל סגול - 83 ש״ח
- דולמאדס עלי גפן במלית אורז לימוני על צזיקי ולימונים כבושים - 68 ש״ח
- סובלאקי מוסר ים על פיתה יוונית, צזיקי, קרם פלפלים וירקות בגריל - 147 ש״ח
- פילה דניס צרוב בגריל על תבשיל מנגולד לימון וגרגרי חומוס - 149 ש״ח
כל אלה זמינים לכם באחד החללים היפים בעיר. "העיצוב של סלון יווני ירושלים במתחם התחנה מאוד משתלב עם האבן הירושלמית והתקרה הגבוהה. השילוב של האותנטיות והחדשנות הוא מנצח", מסכם השף פרץ.
כשר
כתובת: מתחם התחנה, דוד רמז 4 ירושלים
טלפון: 052-5575075
