בשורה לירושלמים ולמבקרים בעיר: בית הקפה המצליח ברחביה 'קפה סיבריס', עבר למקום חדש, פתח בית קלייה והחל מסוף שבוע זה הוא יהיה פתוח גם בערב.
"לפני שבועיים פתחנו מקום חדש שכולל קונדיטוריה, בית קלייה ובית קפה באותו מקום", מספר ל'מיינט ירושלים' עדו עמנואל (30), מרחביה, שעובד בתחום האוכל כבר 15 שנה. "עשינו מתיחת פנים די רצינית, יש שם חצר גדולה של מעל 100 מקומות ישיבה. בית הקפה שם את הקפה במרכז, את חומר הגלם ואת האיכות שלו. אנחנו קונים את פולי הקפה ויש לנו תנור קלייה וקולים במקום".
קראו גם:
בין המילואים לקפה
קפה סיבריס נפתח לפני 4 וחצי שנים, בשלהי תקופת הקורונה. "היה קשה", נזכר עמנואל. "התחלנו בסוף תקופת הקורונה וזה היה הימור די גדול. הבנק לא הסכים אפילו לפתוח לנו חשבון בנק מרוב שלא נתנו צ'אנס לעסקים חדשים לקום. אבל קמנו ברחוב עזה 13, מאחורי תחנת האוטובוס והיה לנו קהל.
"אחרי שנה וחצי פתחנו ברחוב עזה 20 עוד סניף, וחצי שנה אחרי פרצה המלחמה ויצאתי למילואים של שנה וחצי כמעט ברציפות. שירתתי בחטיבה 401 שהיא חטיבה סדירה והתגלגלתי בין המילואים למציאות פה. תוך כדי המלחמה התפנה מקום ברחוב עזה 22, שזה צמוד למקום הקודם שלנו והעברנו לשם את בית הקפה. פתחנו שם בית קלייה גדול, ואנחנו עכשיו עובדים על פתיחה של מעדניה ברחוב עזה 20 בניצוחה של אישתי גל".
למעלה מ-60 שנה קודם לכן, בשנות ה-60, הקים סבו של עמנואל, יוסף כדורי, בית קפה בכיכר ציון וקרא לו: קפה סיבריס.
ספר על משמעות השם עבורך.
"סיבריס זו עיר תענוגות של האימפריה היוונית בדרום איטליה", אומר עמנואל. "בית הקפה נסגר בשנות ה-70 וסבא נפטר לפני כמה שנים, שנתיים לפני שפתחתי את בית הקפה. כשפתחתי את בית קפה זה מאוד ריגש את כולם, במיוחד השם שלו. תמיד סבא שלי היה מדבר על קפה סיבריס שהיה לו. זה כל כך רחוק וישן, הוא מוותיקי ירושלים. אנחנו לא זכינו להיות שם, אבל השם היה מדובר הרבה בבית. זה ישן ברמה שהטלפון בבית הקפה היה 5 ספרות", הוא מחייך. "יש לי צילום מעיתון הארץ של ברכות לפתיחת קפה סיבריס המקורי. בית הקפה שלנו היום הוא עם רוח הרבה יותר מודרנית, מן הסתם".
הבשורה: גם בערבים
לבית הקפה המחודש קיבל עמנואל תקציב מיוחד מעיריית ירושלים. "קיבלנו תקציב מהעירייה בשיתוף עם חברת עדן שתומכת בעסקים חדשים שגם מכוונים לפתוח בערב", הוא מסביר. "אנחנו הולכים לפתוח גם בערב, ואנחנו עושים את זה גם בעזרתם. עד היום הקפה היה פתוח עד השעה 19.00 ועכשיו הוא יהיה פתוח עד 23.00 בערך. בערב יהיה טאפאסים עם בירה ויין, הזמנה דלפקית בלי שירות לשולחן, חוויה מאוד קלילה ומהירה. זה קונספט די חדש בארץ".
"המקום נפתח בעזרת מענק שלנו, שלראשונה בזכות ציר מחנה יהודה-בית לחם, גם עסק ברחביה קיבל מענק", סיפר יו"ר הוועדה לקידום עסקים בעיריית ירושלים, אריאל בזיז (התעוררות). "עדו עמנואל, הבעלים של הסיבריס הוא הראשון לקבל את המענק הזה מחוץ לגבולות מרכז העיר הקלאסיים.
"פרויקט ציר מחנה יהודה-בית לחם הוא בעצם הרחבת תוכניות המענקים שיש לנו. יש מענק להפקות אירועי תרבות בעסק ויש מענק לפתיחת עסק בתחום חיי הלילה. עד שאני נכנסתי לתפקיד, המענקים ניתנו רק בגבולות מרכז העיר, אפילו לא מחנה יהודה. עכשיו גם אזור רחביה נכלל בתוך המתחם הזה ולראשונה עסק מחוץ לגבולות מרכז העיר קיבל את מענק לפתיחת עסק בחיי הלילה. זה הולך להיות אחד המקומות החזקים ביותר בעיר", הוא מפרגן.
כתובת: עזה 22
ימים ושעות פתיחה: א'-ה' 07:00-23:00, ו' 07:00-16:00.
טלפון: 02-5908030
מחירים: קפה 12-18 ש"ח, מאפים 17-22 ש"ח, כריכים 28-32 ש"ח
