טעימה של צרפת ביער: קרן קיימת לישראל חנכה את מוקד יער סטף, אטרקציה תיירותית-חינוכית חדשה בהרי ירושלים. המוקד החדש כולל מרכז מידע מתקדם, תצפית נוף, כיתת לימוד פתוחה, לצד בייקרי-פטיסרי חדש - "The Sataf", שאליו הגענו לבקר.
קראו גם:
מאפים צרפתיים לצד יינות
בצמוד למוקד נפתח "The Sataf" - בייקרי־פטיסרי שמציע מאפים צרפתיים, יינות ומנות בהשראה מקומית־כפרית, עם אפשרות לישיבה מול הנוף או יציאה עם סלסלת פיקניק לדרך.
מי שעומדת מאחוריו היא סטפני ביטון. "היה לי בית קפה במושב לפני המלחמה ולצערי הוא נסגר ופינו אותנו מהבית", סיפרה ביטון ילידת צרפת, המתגוררת עם בעלה במושב יערה שבצפון הארץ. "הגעתי לתל אביב ואחרי כמה חודשים חזרתי הביתה והחלטתי לפתוח את הבית שלנו למילואימניקים, לחיילים, לתת להם לישון ולאכול שם. תוך כדי העשייה הזו הכרתי את היזם שאמר לי אני פותח את אחד המקומות הכי יפים בארץ, את חייבת לבוא לראות ואנחנו הולכים לעבוד ביחד".
"כל המלחמה הזו היתה לנו במשפחה מאוד קשה", היא משתפת בכאב. "איבדנו את האחיין שלנו, את יוראי כהן". רס"ב יוראי כהן ז"ל היה לוחם ימ"מ, שעזב את ביתו, נפרד מרעייתו ובתו התינוקת ויצא להגן על האזרחים והמדינה. הוא נפל בקרב הבלימה בצומת שער הנגב כשהוא בן 29 בלבד.
"אחד הקינוחים פה נעשה על שמו, והחלטתי לעשות אותו עבורו. עברנו טלטלה מאוד גדולה ואני מודה על הבמה שנתנו לי להוציא את כל מה שיש לי בבטן ולשים בויטרינה הזו. אני רוצה להביא את עצמי למקום הזה, לגן עדן הזה. אני שמחה מאוד להיות פה ואני באמת מתרגשת. זה משהו שאנחנו עובדים עליו למעלה משנה והשקענו הרבה מאמצים כדי להגיע לאם שהגענו היום".
טיול דרך מים צלולים
אכן הבייקרי-פטיסרי חדש - "The Sataf", נראה יפה ומזמין והמאפים הצרפתיים ייחודיים ומושקעים. אני אכלתי פאן סוויס ואלפחורס והיה לי טעים במיוחד. החום הכבד גרם לי בעיקר לשתות משקאות קלים וקרים ואייס קפה מחיה נפש, ויצאתי עם סלסלה מלאה במאפים ויין. לאחר כך.
הייחודיות של המקום הוא לא רק המאפיה עצמה אלא גם האזור. קרן קיימת לישראל חנכה את מוקד יער סטף - אטרקציה תיירותית-חינוכית חדשה בהרי ירושלים, שכוללת מרכז מידע מתקדם, תצפית נוף, כיתת לימוד פתוחה, וכמובן הבייקרי. המוקד נבנה במטרה להנגיש למבקרים את מורשתו ההיסטורית והחקלאית של אתר סטף, לצד חוויית בילוי ותיירות קולינרית בלב הרי ירושלים.
אז אחרי הארוחה יצאנו לסייר, ביחד עם המדריך גידי בשן, מנהל אזור ההר בקק״ל ומקים אתר הסטף, ומה ראינו בדרך היפה? משטח הבייקרי יוצא מסלול הליכה קצר דרך חורש טבעי, טרסות עתיקות ובוסתנים, עד לעין ביכורה, מעיין ניקבה שבו ניתן לצעוד במים צלולים ולעבור דרך נקבה חצובה, תוך חשיפה לפריטים היסטוריים מהתקופה הרומית. אתר הסטף, אגב, משתרע על כ-1000 דונם.
המבנה של מוקד יער סטף משלב אלמנטים של בנייה ירוקה שנועדו לצמצום ההתערבות בשטח ולהשתלבות טבעית בנוף ההררי. במקום פועל גם פרויקט "בוסתנוף", יוזמה במסגרתה אנשים פרטיים יכולים לעבד חלקות קטנות ולהיות חלק מקהילה סביבתית פעילה.
"אנחנו גם היערן הראשי של מדינת ישראל", אמרה לנו יו"ר קק"ל, יפעת עובדיה לוסקי. "אנו ממשיכים לשמר את מורשת ההר ולפתח חוויות שמזמינות את הציבור להכיר, לטייל וליהנות, תוך שמירה על הסביבה והנגשתה לכלל המבקרים".
כמה זה עולה?
פאן סוויס 26 ש״ח
כריך סטף 44 ש״ח
כריך חלומות 39 ש״ח
מילפיי 44 ש״ח
קינוח יוראי 46 ש״ח
שעות פתיחה: ראשון-שבת, 7:00-16:00 (שעות הפתיחה יוארכו בהמשך).
מה לרשום בוויז: סטף - חניון עליון
כשרות: כל המאפים כשרים עם תעודה, המקום פתוח בשבת.
נגישות: המוקד נגיש במלואו לכלל הציבור.
