מיכאל קסר, היום מבעלי רשת מסעדות מולאן דורה, נכנס לעולם האוכל בגיל 19 כשחבר טוב שלו שעבד בסניף של הולי בייגל ברובע היהודי, נאלץ לעזוב והיה צריך להביא מחליף בדחיפות לשבועיים. קסר נרתם למשימה ובתום אותם שבועיים נתבקש להישאר. מאז התגלגל בעולם הניהול והמסעדות עד שהגיע אמש (יום ג') לרגע פתיחת המסעדה השישית של מולאן דורה, במוזיאון ידידי ישראל במרכז העיר ירושלים.
קראו גם:
סיפורו של הסניף השישי והלא צפוי
קסר, נשוי + 3 מרמת שרת, נולד בישראל, עבר עם הוריו לצרפת כשהיה בן 5 ושב לישראל לבדו בגיל 18. אחרי ההרפתקה ברשת הולי בייגל, פתח קסר עסק משלו ביחד עם 3 שותפים, אחד מהם ברח עם הכסף וקסר נכנס לחובות. אלא שהוא סירב להתייאש והחל לעבוד בשיקום מסעדות והקמת צוותים למסעדות שזקוקות לזה. כך הוא הכיר את בעלי רשת מולאן דורה וברבות הימים הפך להיות מנהל רשת. אחרי 5 סניפים שנפתחו ברחבי הארץ, אחד מהם במושבה הגרמנית בירושלים, החליט קסר שדי, אין צורך בסניפים נוספים. עד שהגיע למוזיאון ידידי ישראל.
"בא אלי המנכ"ל של מוזיאון ידידי ישראל, דניאל וואיצ'ק, שהוא גם חבר, ואמר לי אני רוצה להראות לך משהו. ראיתי והתאהבתי", סיפר קסר ל'מיינט ירושלים'. "פה היה בר עם נרגילות, בתוכו עשיתי את מסיבת הרווקים שלי. זה מטורף", הוא מתרגש. "הקונספט שלנו יותר בוטיק, נכנסים קונים ואוכלים, קצת מקומות ישיבה. רציתי לשדרג את הקונספט למשהו שהוא יותר לשבת עם חוויה של עדיין בוטיק. יהיו פה הרבה מקומות ישיבה וגם חדר VIP, ובקרוב אני מביא טאבון לחצר ושם נכין את הפיצות והבצקים, שזו חוויה אחרת לאורח".
4 צפייה בגלריה
מימין: שף קונדיטור בריס אטלן והשותפים מיכאל קסר ואמנון ישי
(צילום: באדיבות מולאן דורה)
קסר גם מתכנן אירועי בוקר וערב במרחב הגדול שכולל חדר מקורה וחצר פתוחה ויפה. "אני גם חובש מתנדב באיחוד הצלה ויש לי אופנוע אמבולנס, אז אני מתנייד בין הסניפים בקלות", הוא מספר.
תבשילים צרפתים וקינוחים מדהימים
רשת הפטיסרי הצרפתית האיכותית והכשרה "מולאן דורה" הוקמה על ידי עולים מצרפת בשיתוף איש עסקים ישראלי, והפכה בעשור האחרון לשם דבר בזכות קונדיטוריה בסגנון צרפתי מסורתי, באיכות גבוהה ובכשרות מהודרת.
הסניף הירושלמי החדש מציע תפריט חלבי שכולל מאפים, סלטים, פסטות, תבשילים צרפתיים מיוחדים לצד קינוחים מרהיבים וטעימים. בין המאפים המוצעים: מאפים קלאסיים כמו בריוש צרפתי אותנטי, פאן שוקולד, פאן סוויס - קרם פטיסייר ומאפה, קרואסונים חמאתיים במילואים שונים עם קראסט פריך מבית מולאן דורה, שוסון או פואם -כיס תפוחים מקורמלים בחמאה, טארט לימון עם מרנג איטלקי מוקצף ביד, אקלרים במגוון טעמים ממולאים בקרם פטיסייר וניל שוקולד, עוגות שכבות אישיות ועוד. אני התמכרתי לבריוש האוורירי ומתוק במידה מושלמת.
יש גם מגוון סלטים, פסטות, תבשילים צרפתיים מיוחדים ביניהם: גראטן דופינואה – תפוחי אדמה מוקרמים ברוטב בשמל וגבינה, קרוק מסייה, טרטיפלט -תפוחי אדמה מבושלים בבשמל מוקרמים בגבינת קממבר ובצל מקורמל. מאוד אהבתי שהמנות כבר ארוזות בצורה שאפשר לשלם ולקחת הביתה, ממש כמו בחו"ל.
בדקנו: כמה זה עולה?
סנדוויצ'ים וסלטים אישיים 30-40 שקל
לחמי מחמצת 23 שקל
בגט 9 שקל
קפה 9-16 שקל
מאפים- בין 12 -16 שקל
עוגות אישיות פטיסרי 19-30 שקל
עוגות ימי הולדת 150-190 שקל
מגשי אירוח מתוק ומלוח 150 שקל
כתובת: רח’ ריבלין 14, מתחם מוזיאון ידידי ישראל
שעות פתיחה: א’-ה’ 07:00 עד 21:00 | ו’ 07:00 עד 15:30. טלפון: 02-9414416.
