לא בטוח שמישהו היה מהמר דווקא על קטמון הישנה כמוקד הבא של הפלאפל הירושלמי. במשך שנים אוכל הרחוב באזור הפלמ"ח והשכונה הסתכם בעיקר בפיצה הוותיקה של "פיצה מיי", במאפים ובסנדוויצ'ים המושקעים של לחם תומר ובמקומות שמתאימים היטב לאופי שהשכונה קיבלה עם השנים – מבוסס, אנגלו-סקסי ולא בדיוק עממי.
אבל בשבועות האחרונים משהו משתנה. כמעט כמו פטריות אחרי הגשם, שלוש פלאפליות נפתחו או החלו להגיש פלאפל בשכונה – כל אחת בגרסה אחרת לגמרי.
פלאפל עם לַבָּנֶה – ליד בית הנשיא
המסקרן שבהם הוא "פלאפל ג'ין", ברחוב הנשיא פינת האר"י. כאן לקחו את הפיתה הישראלית הקלאסית לכיוון קצת יותר קטמוני: לצד החומוס אפשר לקבל לַבָּנֶה בפיתה, כדורי הפלאפל עצמם ללא גלוטן ויש גם אפשרות לפיתה ללא גלוטן.
בתפריט נמצאת גם טחינת סלק שמכינים במקום, ולמי שרוצה לקחת את ארוחת הפלאפל לכיוון אחר לגמרי – מציעים גם ערק לימונים.
המקום פועל כיום מהשעה 11:00 ועד 21:00, וכבר הספיק לקבל הזמנה מעניינת במיוחד מהשכנים: בית הנשיא הזמין 20 מנות לאירוע צהריים שנערך במקום בהשתתפות ג'ארד קושנר.
פלאפל אחרי שחרית
כמה דקות משם, בחצר השטיבלך של קטמון, הסיפור שונה לגמרי. דורון, שמפעיל את המקום, מתחיל את יום העבודה כבר בשעות שבהן חלק גדול מהשכונה עדיין ישן. החל מ-6:30 בבוקר אפשר למצוא במקום קפה ומאפה, עבור המתפללים ואנשי השכונה.
לאחרונה הורחב התפריט, ובשעות הצהריים נכנסו לתמונה גם פיתות פלאפל חמות, לצד סביח, עיג'ה ושקשוקה. התפריט המורחב מוגש עד 17:30 – כך שאפשר לעצור לפלאפל לפני התפילה, אחריה או פשוט בדרך הביתה.
ויש גם פלאפל בלי התחכמויות
המקום השלישי הוא "פלאפל קטמון", שנפתח ברחוב הל"ה 38, במקום שבו פעלה בעבר מאפיית שיפון.
כאן דווקא לא מנסים להמציא מחדש את הפלאפל. מדובר בגרסה הקלאסית והמוכרת של המנה הישראלית – פיתה, כדורי פלאפל והתוספות המסורתיות. לרגל הפתיחה מציעים במקום פיתה פלאפל ב-15 שקלים.
שלושת המקומות שונים מאוד זה מזה, אבל קשה להתעלם מהתזמון. בתוך תקופה קצרה אחד המאכלים הכי עממיים בישראל עושה כניסה מרוכזת לאחת השכונות שבהן הוא היה עד היום כמעט אורח נדיר.
והפלאפל של קטמון הישנה, כיאה לשכונה, מגיע בשתי גרסאות: עם לבנה וטחינת סלק – או ב-15 שקל, בלי התחכמויות.
