אנתוני קופמנס, הבעלים של הפיצה הירושלמית Anthony’s Pizza, חוגג 15 שנה של מגורים בירושלים ו-4 שנים עם הפיצה עם הניחוחות האיטלקיים שהביא בעצמו מאיטליה.
קופמנס (50), משכונת רמות, גדל בבריסל להורים ניצולי שואה ובבית שכמעט ולא היה לו קשר ליהדות.
"למדתי בבית ספר של גויים ולא היה לי קשר עם היהדות. ידעתי שאני יהודי, אבל לא יותר מזה. כשגדלתי התחלתי להתקרב לקהילה היהודית, אבל לא ליהדות. בגיל 18 התחלתי לטייל ולהשתולל, בלי לדעת מה אני רוצה, עד שאבא שלי אמר לי: 'אתה צריך לעשות משהו בחיים'".
קופמנס שמע בקול אביו, החל למלצר וגילה שהוא מאוד נמשך למטבח.
"עבדתי 3 שנים בקייטרינג כשר אצל יהודי טוניסאי, למדתי על האוכל הכשר והתחלתי ללכת איתו לבית הכנסת ונהייתי יותר מסורתי. עשינו אירועים בכל אירופה, היה מאוד קשה אבל מאוד נהניתי".
אולי יעניין אתכם:
במסגרת גילוי היהדות ומשמעותה, בגיל 20 עשה קומפנס ברית מילה ובר מצווה ביחד. בהמשך עבר לאיטליה, על מנת לעבוד במסעדות המקומיות שם.
"למדתי בקורס של פיצה ברומא ועבדתי אצל אחד האלופים שם. הוא המציא את פיצה אל טליו (אל טליו מתייחס לחיתוך מסוים שלא היה קודם לכן). עבדתי גם במסעדות מישלן בצפון איטליה ובדרומה, הסתובבתי בכל איטליה במשך 8 שנים. ואז חזרתי לבריסל ופתחתי את הקונספט של פיצה אל טליו. הייתי אחד מהראשונים שהביא את הקונספט האיטלקי לבריסל והסניף היה עמוס.
"למדתי 8 שנים בכולל"
"פנו אליי הרבה שרצו לפתוח מקומות כאלה ולא ידעתי מה לעשות עם זה, אני טבח לא איש עסקים. פניתי לחבר שהוא איש עסקים והקמנו מפעל של בצק מיוחד לפיצה ועברנו לזכיינות. אבל לא התחברתי. באותה תקופה מצאתי רב באינטרנט שדיבר בצרפתית והתחלתי להאזין לו ולעקוב אחרי הקורסים שלו והתחברתי מאוד. כשהרב הזה, רון שעיה, הגיע לבריסל, הלכתי להקשיב לו ואז החלטתי ללמוד בישיבה שלו ברמות, בירושלים. הייתי שבועיים בישיבה והתחברתי מאוד. חזרתי לבלגיה ואמרתי לכולם שאני מוכר את הכל ואני הולך לישראל ללמוד בישיבה".
בתוך כמה חודשים סידר קופמנס כל מה שהיה צריך, נפרד מהמשפחה המופתעת ועלה לישראל. "למדתי 8 שנים בכולל והתחתנתי בינתיים והמשפחה גדלה. אחרי 8 שנים פתחתי קייטרינג בישיבה שבה למדתי עד הקורונה. בקורונה הכנתי פיצות ואנשים הזמינו עד שמישהו הציע לי לפתוח איתו מקום ברחוב שושן. הכל היה מת אבל חשבתי שהקורונה תסתיים באיזשהו שלב ומאז אני ב'אנטוני פיצה'. אני נהנה, יש לי צוות טוב, קצת יותר קשה מבלגיה, אבל אני נהנה. החלום לפתוח יום אחד מסעדת שף ולהביא את הטעם האותנטי האיטלקי".
מה אוכלים שם וכמה זה עולה?
בין המנות הבולטות בתפריט: לה מרגריטה (59 ₪), לה גבינתה בחמש גבינות (72 ₪), לה קפיריניה עם גבינת עיזים, דבש ואגסים (72 ₪), ו־לה בוראטה המפורסמת (90 ₪). לצידן מוגשים סלטים, מנות אנטיפסטי, גראטן, קינוחים איטלקיים קלאסיים ויינות איכותיים.
Anthony’s Pizza, רחוב שושן, ירושלים
א׳–ה׳ 12:00–23:00 | ו׳ 11:00–14:30 | מוצ״ש: שעה אחרי צאת שבת ועד חצות
